El Pho es una sopa de fideos vietnamita que para los que han estado por ahí es inolvidable. Hacerla bien es bastante complicado y laborioso por lo que he inventado mi propia variación de la misma que se hace en un periquete y está realmente suculenta. Las cantidades, a no ser que se especifiquen, son libres teniendo sentido común y dependiendo de que sabores nos gustan más o menos.
- Echamos en una olla agua, pasta de miso y una pastilla de Avecrem de carne y lo hacemos hervir.
- En paralelo, ponemos en agua fría unas setas Shitake secas para que se hidraten y después de unos 15 min, las sacamos, las cortamos en trozos pequeños y las echamos a la olla.
- Cortamos 3 o 4 tomates en rodajas transversales y los echamos a la olla.
- Cortamos un par de pechugas de pollo en tiras finas y las echamos a la olla.
- Dejamos hervir todo durante unos 20 minutos y echamos un buen chorro de salsa de calamar o de anchoa (se puede comprar muy fácilmente en supermercados asiáticos).
- Añadimos fideos de arroz gruesos y dejamos hervir el tiempo necesario para que queden al dente (pondrá en el paquete los minutos necesarios que requiere).
- Apagamos el fuego y agregamos un chorro de Tabasco rojo según el grado de picante que queramos conseguir.
- Cuando vayamos a servirlo, ponemos cilantro picado, unas hojas de albahaca, brotes de soja, un par de limas escurridas y listo. Generalmente, estos últimos ingredientes se ponen en un plato en la mesa y el comensal los mezcla en la sopa según su gusto.
Mi recomendación para comer el Pho es hacerlo con palillos para la pasta y el pollo y cuchara para el resto.