Antes de que los humanos comenzásemos a cultivar nuestra comida y a domesticar animales para alimentarnos, nuestro único modo de supervivencia estaba basado en la caza y la recolección.
Todo esto cambió hace unos 12.000 años durante el Neolítico cuando surgió la agricultura. A partir de ese momento, comenzamos a perder las habilidades recolectoras y cazadoras que nos habían acompañado durante los 300.000 años anteriores hasta llegar al sedentarismo actual que nos mata un poco más cada día.
Nunca es tarde, sin embargo, para volver a nuestros inicios así que he preparado una lista de productos que aun hoy en día podemos recolectar para estar en contacto con la naturaleza y ejercitarnos un poco:
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- Enero: Trufas, aunque nunca he encontrado ninguna, es la mejor época para recolectarlas. Probablemente necesitarás un perro o un cerdo con buen olfato.
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- Febrero: Hinojo, lo hay por todo el Mediterráneo y se puede recolectar durante muchos meses.
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- Marzo: Borrajas, en zonas de clima mediterráneo por ejemplo en el prelitoral de la provincia de Tarragona. Mi padre las hacía rebozadas.
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- Abril: Caracoles, en esos días en los que ya no hace frío y sin embargo llueve, son buenos momentos para capturarlos.
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- Mayo: Romero, aunque se puede coger prácticamente durante todo el año, es en primavera cuando estará más verde.
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- Junio: Tomillo, es en este mes, durante su floración, cuando su aroma es más intenso. Lo encontramos prácticamente en cualquier monte en España.
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- Julio: Fresas silvestres, pueden encontrarse en alturas superiores a los 1000-1500 metros en los Pirineos.
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- Agosto: Manzanas, en cualquier zona cercana a pueblos abandonados en los Pirineos. Suelen ser pequeñas y muy dulces y las encontraremos a finales de mes.
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- Septiembre: Nueces, en la zona del Sobrarbe en Huesca hay muchos árboles asilvestrados llenos de ellas. También encontraremos almendras.
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- Octubre: Rovellones y muchos otros tipos de seta en prácticamente cualquier bosque en Cataluña y Aragón.
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- Noviembre: Castañas, en el mazizo del Montseny en Barcelona.
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- Diciembre: Madroños, podemos encontrarlos en diferentes bosques junto a la costa catalana (Collserola, Serra de Marina,…) y prácticamente en toda cataluña alrededor de los 300-500 metros de altitud.
Además de los ejemplos anteriores, también podemos encontrar moras, piñones, acelgas silvestres, peras, arándanos, laurel y muchos otros frutos y hierbas aromáticas.